
茶史溯源
茶,是中華民族的舉國之飲。它發乎神農,聞於魯周公,興於唐朝,盛於宋代,如今成為風靡世界的健康飲料。中國是茶的發祥地,世界各國引種的茶樹、使用的栽培管理方法、採取的茶葉製作技術,甚至茶葉的品飲習俗等,都直接或間接引自中國。
中國人以茶會友,以茶載德,追求和敬廉美。茶開啟了自然與心靈相通之門,以一種親和、自然、拙樸的面貌融於中國人的生活之中,相伴數千年,默默地滋潤着一代又一代的炎黄子孫,同時也對世界和平、世界人民的生活態度,產生較大的影響。
茶,是中華民族的舉國之飲。它發乎神農,聞於魯周公,興於唐朝,盛於宋代,如今成為風靡世界的健康飲料。中國是茶的發祥地,世界各國引種的茶樹、使用的栽培管理方法、採取的茶葉製作技術,甚至茶葉的品飲習俗等,都直接或間接引自中國。
中國人以茶會友,以茶載德,追求和敬廉美。茶開啟了自然與心靈相通之門,以一種親和、自然、拙樸的面貌融於中國人的生活之中,相伴數千年,默默地滋潤着一代又一代的炎黄子孫,同時也對世界和平、世界人民的生活態度,產生較大的影響。
茶傳四海

漢武帝時期,張騫開拓古絲綢之路,打通了通往西域的商路,茶葉隨茶商的腳步開始傳播到西域。在此後數千年間,茶葉一直是中國最主要的出口商品。據史料記載,1886年之前,在國際茶葉市場上,中國幾乎是唯一的茶葉供給國。茶葉為世界各國人民帶去健康的饋贈,在當地形成了特色的飲茶習俗,促進了相關產業的發展,成為世界三大飲品之一。根據貿易運輸方式及地理走向,茶葉貿易之路分為陸上茶路和海上茶路,其中以廣州黃埔港為主要口岸的海路是最重要的茶路。
茶撼世界
千百年來,全國各地生產的外銷茶葉經內江和古驛道,翻山越嶺來到廣州十三行,經廣州黄埔走向世界。宋代海上貿易繁盛,前來廣州貿易的國家有五十多個,茶和茶文化經內河及經廣州「海上絲綢之路」對外傳播。一方面,茶葉貿易造就了廣州的繁榮;另一方面,17世紀後,茶葉跟隨日不落帝國的腳步成為世界之飲,茶葉作為「綠色黃金」,引發、見證了近代民族之間的交流與碰撞。

大灣區茶事

1498年,達•伽馬開闢歐亞海上航線,標誌着歐洲可以直接參與海上絲綢之路上的貿易往來。清乾隆年間,依託海上貿易繁榮,廣州成為海上絲綢之路上重要商品的集散地。特許經營的廣州十三行主導全國茶葉出口,構建從採購到海運的完整體系。中國茶葉經廣州黃埔港遠銷歐美,推動廣州在18至19世紀成為全球茶葉貿易的重要樞紐。
貿易繁榮促進了廣州茶文化的發展:港口沿線湧現茶寮、茶館等公共空間,飲茶從家庭活動演孌為城市生活場景。隨着廣府移民南下,飲茶風尚於19世紀中葉傳入香港,茶樓文化與廣式點心隨之紮根發展。同時應市場需求,廣東於1957年實現普洱熟茶的工藝化生產,湯色紅亮、去油解膩的普洱熟茶成為香港茶樓的熱銷品。
縱觀歷史,大灣區憑藉臨海區位與貿易網路優勢,成為海上絲綢之路上中國茶文化傳播的起點。從達•伽馬的航線開拓,到十三行的貿易體系,再到熟普工藝創新,大灣區始終是串聯中國茶文化走向世界的重要支點與傳承重地。
茶與健康
萬病之藥 茶的健康價值

茶對人類健康的潛在益處已得到廣泛研究。自20世紀60年代以來,科學家通過細胞實驗、動物模型和流行病學調查,逐步揭示了茶葉中1500餘種成分的作用,其中茶多酚、咖啡鹼和茶基酸是最具代表性的功效成分。

茶多酚,是茶葉中具有生理功能的主要成分之一,其最重要的特性為抗氧化性。
茶多酚以黄烷醇(兒茶素)類為主,目前已發現的兒茶素有20多種,其中含量最高的是EGCG。
有細胞和動物研究表明,茶多酚具有抗血栓、抑菌、調節脂質代謝等作用,對老年癡呆、糖尿病和乳腺癌具有防治和抑製作用,甚至對傷口癒合、口腔疾病預防等也具有一定作用。

茶葉中的嘌吟生物鹼主要包含咖啡鹼、可可鹼和茶葉鹼。其中咖啡鹼易溶於熱水,作爲形成茶葉滋味的關鍵成份,具有強心、利尿、提神等作用,同時能夠促進胃酸分泌。

茶葉中游離氨基酸,是構成茶湯鮮爽味的主體物質。茶葉中至少含有25種氨基酸,其中就有人體8種必需氨基酸中的6種。
茶葉中的氨基酸以茶氨酸和谷氨酸為主,對缺血性腦損傷具有保護作用。此外,還發現茶氨酸在緩解壓力、抗抑鬱、預防阿茨海默病等都有一定的藥理作用。
六大茶類

| 成分特點 | 多酚類經酶促氧化,生成的茶黃素和茶紅素最高;多酚類、可溶性糖低,遊離氨基酸最低;滋味甜醇、濃厚,具甜香 |
| 性味 | 性溫,味甘 |
| 藥理作用 | 和胃散寒,調脂,抗氧化,抗血栓 |

| 成分特點 | 芳香類化合物和可溶性糖含量最高,有少量茶黃素、茶紅素,氨基酸低,滋味醇厚爽口,天然花果香濃郁持久,飲後回甘留香 |
| 性味 | 性偏溫,味甘,微苦 |
| 藥理作用 | 消食提神,下氣健胃,調脂 |

| 成分特點 | 茶多酚、遊離氨基酸高,富含黄酮化合物,可溶性糖低 |
| 性味 | 性涼,味甘,微苦 |
| 藥理作用 | 清熱解毒,抗氧化,提神醒腦 |

| 成分特點 | 多酚類在微生物的作用下產生複雜氧化作用,形成多聚體和氧化產物;多酚類、氨基酸類減少明顯;陳年黑茶黄酮苷等褐色高聚物增多;茶多糖和高沸點芳香類物質增多 |
| 性味 | 性溫,味醇,溫潤 |
| 藥理作用 | 降濁,調脂,降糖,降尿酸,康腸道,抗動脈硬化 |

| 成分特點 | 多酚類物質發生非酶促轉化而減少,遊離氨基酸較多 |
| 性味 | 性溫,味苦 |
| 藥理作用 | 降濁,調脂,降糖,抗動脈硬化 |

| 成分特點 | 多酚類物質含量較高,滋味清醇帶收斂性 |
| 性味 | 性寒涼,味苦(澀),微甘 |
| 藥理作用 | 清熱解毒,抗氧化,提神醒腦 |



